Broodje falafel met zwarte bonen en sesamsaus
Broodje falafel met zwarte bonen en sesamsaus
In het Midden-Oosten eet men al eeuwen falafel als lichter alternatief voor vlees. De klassieke versie is met kikkererwten, maar deze variant met smaakvolle zwarte bonen is verrassend en net zo lekker!
Bereiding
Pureer de zwarte bonen, peterselie, bloem, lente-uitjes, helft van de geperste knoflook en het bakpoeder met het geurende komijnpoeder, korianderpoeder en chilipoeder tot een smeuïge puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
Neem steeds een eetlepel bonenpuree en maak er een plat balletje van. Wentel ze door het knisperend sesamzaad.
Verwarm de tahin met 100 ml water, de overige geperste knoflook en het citroensap en roer alles tot een mooie, gladde saus.
Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de balletjes falafel aan beide kanten lekker krokant en goudbruin. Laat ze eventjes op keukenpapier uitlekken.
Rooster het brood bruin in de oven en snijd het open. Beleg de onderste helft met de sla en rauwkost en leg er een paar knapperige falafelballetjes op. Schep de smakelijke tahinsaus erover en maak het geheel af met frisse lente-uitjes.
Je kunt ook alles gewoon op tafel zetten zodat je tafelgenoten hun eigen heerlijke falafelbroodjes kunnen samenstellen. Voor ieder wat wils!