Spaanse boerenstoofpot met kikkererwten
Spaanse boerenstoofpot met kikkererwten
De zon, de taal en het eten; alles is goed aan het Spaanse platteland. De taal en zon zul je zelf moeten opzoeken, maar de authentieke smaak zet je met dit recept alvast op tafel!
Bereiding
Snijd de pikante chorizo in blokjes. Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en bak de blokjes tot de olie mooi rood kleurt. Neem de chorizo uit de pan en houd hem apart. Giet het bakvet weg.
Fruit de ui en knoflook een paar minuten in dezelfde pan met de rest van de olijfolie. Roer de tomatenblokjes, paprika, chorizo, rode wijn, geurende kruiden en pittige chilivlokken naar smaak erdoor. Het temperament spat er al vanaf!
Breng alles aan de kook en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.
Roer de knapperige kikkererwten, mais en olijfplakjes erdoor en verwarm het geheel nog even. Roer af en toe om alle smaken goed tot hun recht te laten komen. Serveer de stoofpot met gele saffraanrijst.
De Spanjaarden weten waar het om draait als het gaat om genieten; gezelligheid, goed gezelschap en flink natafelen! Met deze heerlijke boerenstoofpot start je al goed!