Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitten en de geschaafde amandelen in een droge koekenpan op een matige
warmtebron lichtbruin. Regelmatig omschudden en als ze lichtbruin geroosterd zijn vanuit de koekenpan op een vel keukenpapier scheppen, om te voorkomen dat ze te bruin worden.

Dep de kabeljauwfilets droog en leg ze op een groot stuk bakpapier. Bestrooi ze met peper en zout en bestrijk ze met de pesto. Verdeel de nog bevroren broccoliroosjes erover. Snijd de brie in dunne plakjes en leg ze op de broccoli. Verdeel de pijnboompitten en amandelen over de brie en vouw
de pakketjes stevig dicht.

Leg de pakketjes op een ingevette bakplaat en zet ze 15-20 minuten in een oven van 200 ºC, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw. Leg de pakketjes op een bord en open ze. Voorzichtig, de stoom is heet! Lekker met gekookte aardappeltjes.