Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de ananassalsa en laat deze minimaal 30 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Pureer de helft van de kikkererwten met een scheutje water met de staafmixer of in de keukenmachine.
Kneed de gepureerde kikkererwten met de resterende hele kikkererwten, wortel, ui, courgette, knoflook, paprikapoeder, specerijen en paneermeel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit mengsel in 8 gelijke porties en maak van elke portie een stevige bal. Vorm van elke bal mooie ronde hamburgers.
Verhit de olijfolie en bak de hamburgers aan beide kanten in 10 minuten goudbruin. Rooster de sneetjes boerenbrood en snijd ze diagonaal door.
Maak per persoon een sandwich door een stuk brood met sla te beleggen, hierop een hamburger, dan weer een stuk brood met sla en als laatste een stuk brood. Steek er een prikker in en geef de ananassalsa er apart bij.
 
* mix van komijn, anijs, gember, kruidnagel, nootmuskaat, koriander en/of kaneel. Deze specerijen kun je zelf en naar eigen smaak samenstellen. Je kunt ook de specerijenmix ‘ras el hanout’ gebruiken, maar die is niet overal verkrijgbaar.