Bereidingswijze

Pureer de inhoud van de blikjes rode bietjes en spinazie, inclusief het vocht, in twee afzonderlijke kommen tot een zeer fijne puree.

Laat de maïskorrels uitlekken. Klop een beslag van de melk, de bloem en 4 eieren en verdeel dit mengsel over de 2 kommen groentepuree. Klop de purees goed door het beslag en breng op smaak met peper en zout.

Bak van beide kleuren beslag, op een laag vuur, 3 pannenkoeken. Deze mogen  niet bruin kleuren, maar moeten rood en groen blijven. Laat de pannenkoeken afkoelen en maak ondertussen de vulling.

Snijd de gedroogde tomaten en olijven in kleine stukjes. Laat de tonijn uitlekken en prak de vis met een vork fijn. Klop de resterende 4 eieren los met de MonChou en de helft van de gruyère en meng er de tonijn,de maïskorrels, de tomaten, olijven, bieslook, peterselie en Pernod door. Strijk de tonijnvulling uit over de 6 pannenkoeken en stapel deze, qua kleur om-en-om, op. Leg deze toren op een ingevette bakplaat of in een ingevette, ruime ovenschaal en strooi de rest van de gruyère over de bovenste tonijnlaag. Bak de taart in het midden van een voorverwarmde oven (175°C) in 20-25 minuten gaar. Snijd de taart in 8 punten.

Serveer er een frisse komkommersalade bij.