Bereidingswijze

Schil en rasp de winterwortel. Was de taugé en snijd deze iets fijner. Knip enkele sprietjes bieslook fijn voor de garnering. Laat het blikje maïs uitlekken en houd enkele maiskorrels apart voor de garnering. Schil de aardappels en zet deze tot gebruik even in wat water. Maak de cantharellen schoon met een kwastje of wat keukenpapier en snijd ze in kleinere stukken.

Zet 1 liter water op met het kippenbouillontablet en de saffraanpoeder en breng dit aan de kook. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Doe de maïs, de aardappelblokjes, het knoflookteentje en een scheutje melk bij de bouillon. Breng dit opnieuw aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en duw het daarna nog met een pollepel door een zeef heen in een schone pan. Verdun deze soep met slagroom (en eventueel nog wat melk) tot het een acceptabele dikte heeft en doe er de cantharellen in laat dit nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe er de laatste 5 minuten de geraspte wortel bij en de allerlaatste minuut de taugé. Maak op smaak af met versgemalen vierseizoenen peper en eventueel nog wat zout. Garneer de soep met verse fijngesneden bieslook.