Bereidingswijze

Kook de tortellini in ruim water waaraan het bouillonblokje is toegevoegd. Bak het spek uit (kan zonder boter).

Snijd ondertussen de uien en de knoflook en voeg dit toe aan het spek. Champignons snijden en meebakken. Nadat de champignons hun vocht hebben losgelaten de spinazie erbij doen. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de blauwschimmelkaas in stukjes, voeg deze toe nadat de spinazie ontdooid is en laat de kaas smelten.

Op smaak brengen met peper. Dien de tortellini op met de saus en bestrooi het gerecht als “finishing touch” met de geroosterde pijnboompitten.