Temps de préparation

Égouttez les grains de maïs et réservez l’eau. Faites fondre le beurre, mélangez-y la farine et versez-y doucement, tout en touillant, l’eau du maïs et le lait jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez avec du paprika, du sel, du poivre et du jus de citron. Faites cuire les œufs 8 min., plongez-les dans l’eau froide, pelez-les et hachez-les menu. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, pelez-les et découpez-les en tranches. Nettoyez les poireaux, lavez-les bien et égouttez-les. Découpez-les en fines rondelles et faites-les cuire 10 min.
Découpez la mozarella en tranches. Placez les légumes en alternance dans un plat beurré résistant à la chaleur. Nappez de sauce et recouvrez de mozarella. Placez le plat pendant environ 30 min. à mi-hauteur d’un four préchauffé à 200° C. Recouvrez éventuellement d’une feuille d’aluminium.