Bereidingswijze

- Snijd een deel van de champignons, de aubergine en courgette in blokjes. Gril/ bak ze in een pan met olie gedurende 10 minuutjes. Verwarm als de groenten bijna klaar zijn het uitgelekte blikje kikkererwten.

- Halveer de vegetarische groenteballetjes. Bak die in een pan met olie.

- Schep in een diep bord de gewenste hoeveelheid couscous. Voeg daar kokend water aan toe en laat het bord een tijdje staan (zie bereidingswijze op het pak). 

- Snijd ondertussen de rauwkost fijn: paprika’s, cherry tomaatjes, komkommer, lente-uitjes, avocado. Snijd daarna de verse kruiden fijn ; koriander en peterselie. Neem naar gelang uw smaak een hoeveelheid verse kruiden.

- Schep de couscous op de borden, voeg daarbij de rauwkost, de gegrilde groenten en de vega-balletjes toe. Garneer met de fijngesneden kruiden. Sprenkel daarna het sap van de limoen over het gerecht.