Ovengroenten met risotto
2 personen
30 min
Ingrediënten
voor 2 personen
1 zak Bonduelle ovengroenten pompoen, knolselderij en cherrytomaat (vers in het vriesvak, 400 g)
150 g risotto
500 ml groentebouillon
50 g Parmezaanse kaas
1 sjalot (gesnipperd)
3 el olijfolie
handvol basilicumblaadjes
peper
zout
- ovenschaal
150 g risotto
500 ml groentebouillon
50 g Parmezaanse kaas
1 sjalot (gesnipperd)
3 el olijfolie
handvol basilicumblaadjes
peper
zout
- ovenschaal
Ingrediënten voor 2 personen
1 zak Bonduelle ovengroenten pompoen, knolselderij en cherrytomaat (vers in het vriesvak, 400 g)
150 g risotto
500 ml groentebouillon
50 g Parmezaanse kaas
1 sjalot (gesnipperd)
3 el olijfolie
handvol basilicumblaadjes
peper
zout
- ovenschaal
150 g risotto
500 ml groentebouillon
50 g Parmezaanse kaas
1 sjalot (gesnipperd)
3 el olijfolie
handvol basilicumblaadjes
peper
zout
- ovenschaal
- Stap 1Verwarm de oven voor tot 210 ºC. Meng de ovengroenten in een ovenschaal met 2 el olijfolie. Bestrooi het met zout naar smaak. Rooster de groenten 25 min. in de voorverwarmde oven (kan variëren per oven).
- Stap 2Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Schep de risotto erdoor en bak 1 min. tot de korrels glanzen.
- Stap 3Schenk 250 ml bouillon in de pan en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen. Roer regelmatig en herhaal dit met de rest van de bouillon. Kook de rijst zo in 18-20 min. beetgaar.
- Stap 4Rasp de helft van de Parmezaanse kaas en snijd of hak de andere helft in vlokjes. Neem de risotto van het vuur en meng er de geraspte kaas, de helft van de blaadjes basilicum en peper naar smaak door.
- Stap 5Verdeel de risotto over 2 borden en schep de ovengroenten erbij. Bestrooi het met de rest van de basilicumblaadjes en de parmezaanvlokken.
Tip
Roer voor extra romige risotto vlak voor het serveren een scheut slagroom door de rijst.
Ook lekker; groene pesto door de risotto, of fruit met de sjalot 1 fijngehakt rood pepertje (zonder zaadlijsten) mee.
Ontdek ook