Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (vers in het vriesvak, 400g)

3 tomaten

50 g ongezouten gepelde pistachenoten

1 citroen

½ komkommer (in blokjes)

1 bosje platte peterselie (fijngehakt)

4 el olijfolie extra vierge

peper

zout

- rasp

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Bloemkool Rijst

Stap

1
Verhit in een hapjespan 1 el olijfolie. Voeg de rijst toe en bak 7 min. al omscheppend. Schep de rijst op een wijde schaal en laat 10 min. afkoelen.
2
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak vervolgens de pistachenoten grof.
3
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de rijst. Halveer de citroen en knijp de helften boven de rijst uit. Voeg de resterende 3 el olijfolie toe.
4
Schep de tomaat, de komkommer, de peterselie en pistachenoten door de rijst en breng de salade op smaak met peper en een beetje zout naar wens.

Verras jezelf